小米也叫粟，北方叫谷，谷脫殼為小米，粒小，直徑約1毫米。小米是古老的栽培作物之一，起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。小米生長抗旱，品種繁多。下面就來了解一下小米的食用價值與食用時的注意事項有哪些？

　　一、小米的食用價值

　　1.防治消化不良。具有防止胃泛濫的效果。名字有滋陰養(yǎng)血的效果，可以調(diào)整產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)，恢復(fù)體力。每個人助于抵抗腹瀉、嘔吐、消化不良和糖尿病患者。

　　2.減少細菌。小米也能消除口臭，減少口中細菌的繁殖，治療腳氣病、神經(jīng)炎和癩皮病、失眠、頭痛、精神疲勞、皮膚出油、頭皮屑增多等癥狀。

　　3.去除美容。減輕皺紋、斑點、色素沉著的效果。

　　二、食用小米的注意事項

　　1.小米應(yīng)該和大豆和肉類食物混合吃。這是因為小米含有的氨基酸中賴氨酸不足，大豆氨基酸中賴氨酸豐富，可以補充小米的不足。

　　2.小米粥不應(yīng)該太薄。淘米時不要用手搓，避免長時間浸泡或用熱水淘米。

　　3.小米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不比大米好。小米蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成不理想，賴氨酸過低，亮氨酸過高，產(chǎn)后不能完全以小米為主食，要注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

　　4.小米可以蒸米飯、煮粥、磨粉后單獨或與其他面粉混合制作蛋糕、窩頭、蛋糕、蛋糕等，糯米也可以釀造酒、醋、糖等。